How to Make the Creamiest Hummus

Đậu gà là nguyên liệu thuần chay yêu thích của em, vì vậy em có một mẹo muốn chia sẻ với các bạn về cách làm món hummus béo ngậy nhất. Đầu tiên, hãy ngâm qua đêm một cốc đậu gà, còn được gọi là đậu hồi. Rửa sạch rồi luộc ở lửa nhỏ hoặc trong nồi áp suất cho đến khi bóp hạt đậu thấy nát tức là đậu đã đủ mềm. Nếu cho thêm vào nồi một muỗng cà phê baking soda thì đậu sẽ mau chín nhừ hơn, vì nước luộc đậu có thêm độ pH giúp lớp hemicellulose (vỏ đậu) phân hủy nhanh hơn. Sau khi để nguội, cho đậu cùng với tất cả các nguyên liệu khác để làm hummus vào máy xay sinh tố và xay đều. Khi thấy hỗn hợp đã hoàn toàn hòa quyện, từ từ thêm vài viên đá đông và xay thêm một phút nữa. Đá hỗ trợ quá trình nhũ hóa và nhiệt độ lạnh của nước đá giúp các nguyên liệu không bị quá nóng trong khi xay, tạo ra thành phẩm mịn hơn, béo ngậy hơn và xốp hơn.