糖與癌症：用明智的飲食選擇打破這種關聯

有人認為飲食中減少糖的攝取，能減緩甚至遏止癌症生長。但真的那麼簡單嗎？讓我們仔細深究一下。

與癌症風險相關的因素，不是只有糖而已—飲食的其他部分也可能產生影響。以酒精為例。飲酒與肝癌、乳癌和食道癌有關，因為它可能會損害ＤＮＡ，使身體更難自我修復。還有一些有害化合物，如ＡＧＥｓ—糖化終產物的縮寫。這些物質存在於高度加工和燒烤食物中，可能引起發炎和氧化壓力，進而可能影響癌症的發展。動物族人加工肉品，如培根、火腿和香腸等含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，這些物質在體內可能轉化為致癌物質。即使是紅肉中的血基質鐵，也會引發氧化壓力和發炎。因此，食用動物族人肉類確實會大幅增加罹癌風險。

既然有這麼多因素與癌症風險有關—也知道癌細胞利用葡萄糖作為能量—您可能會好奇，為何減少糖攝取仍然很重要？糖的影響不僅是作為細胞的能量來源。問題在於，當我們攝取過多的糖時，會導致血糖飆升，促使身體釋放大量胰島素。久而久之，這可能導致胰島素阻抗，使身體無法正常地對胰島素做出反應。

過量攝取糖分也與心臟病有密切的相關。根據《美國醫學會內科學期刊》於二○一四年發表的一項研究顯示，每日總熱量攝取中，十七％至廿一％來自添加糖（食品生產商添加到產品中的糖）的人，死於心臟病的風險比攝取較少添加糖的人高出卅八％。

為了控制糖的攝取量，了解究竟多少才算過量至關重要。美國心臟協會建議，每日添加糖攝取量，女性限制在六茶匙（廿五公克），男性則限制在九茶匙（卅六公克）—約等於一罐汽水的攝取量。由於添加糖幾乎沒有營養價值，還可能引發與癌症相關的發炎，因此控制攝取量至關重要。從仔細檢查成分標籤開始—糖可能隱藏在葡萄糖、果糖和蔗糖等名稱下，尤其是在加工食品和飲料中。